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廣西工程職業(yè)學(xué)院食品安全自查自糾工作布置會

[ 作者:許露映錄入 |來源:后勤管理中心| 時間:2024-10-23 16:44:09 | 瀏覽:次]

  為進一步加強我校食品安全管理工作,我校于2024年10月22日下午在圖書館大數(shù)據(jù)中心召開食品安全自查自糾工作布置會,后勤管理中心主任劉兆兵主持會議,所有餐飲店負責人參加會議。


圖為劉兆兵主任講話

  會上,劉兆兵主任首先通報了云南省某學(xué)校出現(xiàn)食堂臭肉事件,著重強調(diào)了食堂臭肉事件產(chǎn)生的原因、輿情影響及教訓(xùn)等,他要求校內(nèi)所有餐飲行業(yè)要舉一反三,開展食品安全自查自糾工作,并提出了具體工作要求:

  一、環(huán)境衛(wèi)生

  1.店內(nèi)外要定期清潔,自行定期清洗油煙機、地面、天花板、加工臺等,環(huán)境衛(wèi)生保持良好。

  2.有消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其他害蟲及滋生條件的防護措施。

  3.半成品、成品食材擺放合格,符合與污染源的規(guī)定距離的標準等。

  二、營業(yè)資格及安全管理

  1.持有齊全的營業(yè)資格證件。

  2.從業(yè)人員必須體檢合格,持有效健康證上崗。

  3.開展食品安全知識技能培訓(xùn),從業(yè)人員掌握食品安全基本知識。

  三、臺賬管理

  1.采購驗收單臺賬、商家票據(jù)、營業(yè)執(zhí)照、生產(chǎn)許可證、驗貨收貨憑證要齊全。

  2.食品材料領(lǐng)用臺賬登記完整,食材的保質(zhì)期要留意。

  3.自行采購的米粉等食材,供貨商必須持有生產(chǎn)經(jīng)營許可證。

  4.達到專店采購、專柜存放、專人負責、專業(yè)工具、專用臺賬要求等。

  四、設(shè)施設(shè)備

  1.廚房設(shè)施設(shè)備完善、安全、溫度達標。

  2.冰柜食品存放符合標準,溫度達標。

  3.倉庫內(nèi)食品擺放合格,做好標識。

  4.消毒設(shè)備完善等。

  五、督導(dǎo)檢查

  10月24日后勤管理中心將安排人員對自糾自查情況進行檢查,對未進行自糾自查或敷衍了事的餐飲負責人進行追責。


圖為會議現(xiàn)場

  本次會議旨在通過自查自糾,發(fā)現(xiàn)并解決食品安全中存在的問題,繼續(xù)加強食品安全管理,健全食品安全責任體系,有效推進我校食品安全工作,守護好師生“舌尖上的安全”。

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